Escuela Superior de Corte de Jamón




Profesores


El cuerpo de profesores estará compuesto por los principales representantes de la actividad a nivel nacional, y estarán especialmente seleccionados por el mejor cortador de jamón de España, y por ende del mundo, y embajador internacional del jamón ibérico de bellota: Florencio Sanchidrián.


Florencio Sanchidrián



Abulense apasionado del flamenco, lleva a su espalda el título de "El mejor cortador de jamón del mundo" conseguido en París. Presidente - Fundador del gremio de cortadores de jamón, dirige varias Escuelas de Cortadores de jamón repartidas por toda España. Viaja por el mundo realizando catas de jamón y mostrando con su arte y profesionalidad este producto único. La Academia Internacional de Gastronomía le ha nombrado Embajador Mundial del Jamón Ibérico.

Recientemente la guía Repsol lo ha elegido para que sea quien diga donde se encuentran los mejores jamones de España. Esto es para Florencio su gran pasión como lo es sacar los 7 sabores del jamón ibérico.






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